غذای نی نی ها 3

يه خوراكي خوشمزه براي ني ني هاي بي اشتها: (1 سال و نيم به بالا)
فيله مرغ بدون استخوان 1 كف دست - سيب زميني سرخ شده (يا چيپس خلالي) به مقدار لازم - ذرت پخته (يا كنسرو ذرت) 2-3 قاشق غذاخوري - پياز كوچك 1 عدد - سس كچاپ و سس سالاد فرانسوي به مقدار كم
فيله مرغ رو با 1 عدد پياز خردشده و مقداري خيلي كمي آب ميزاريم بپزه. چون مقدار مرغ كم هست بايد دقت كنيم كه آب كمي بريزيم . به اندازه اي كه در انتهاي پخت ؛ به اندازه ي يكي دوقاشق آب درظرف بمونه. بعد سيب زميني خلالي سرخ شده يا چيپس خلالي رو ميريزم و بعدشم ذرت هاي پخته رو اضافه ميكنيم. يه كم سس كچاپ و سس سالاد فرانسوي (يا مايونز) اضافه ميكنيم و يكي دوتا هم ميزنيم و سريع از روي حرارت برميداريم. نوش جون ني ني هاي خوشگل
نكته1: بهتره بجاي چيپس از سيب زميني سرخ شده ي خونگي استفاده بشه.
نكته2: بعد از ريختن سس سالاد فرانسوي يا مايونز بايد غذا رو سريع از روي حرارت برداشت.
نكته3: ميتونين از پنير فيلا فيلا يا پنير پيتزا هم براي روي اين غذا استفاده كرد و بعد از پخت روي غذا ريخت تا با گرماي غذا آب بشه.

نكته مهم براي آب قلم :

خانومهايي كه وقت ندارن ميتونن قلم يا اسكلت مرغ را حسابي حسابي بزارن بپزه و بعد از سرد شدن بريزن توي قالبهاي يخ گود و در فريز منجمد كنن سپس در كيسه فريزر گذاشته و در هر وعده غذا از يك يا دو قطعه از آن استفاده كنن .

چند تا چيز كه خوردنشون تا 1 سالگي براي بچه ها خوب نيست
1- عسل 2 - اسفناج 3- مركبات 4- سفيده تخم مرغ 5- مغز ها (بجز بادام) 6- بادمجان
كيوي، انواع توت، خربزه، آلبالو و گيلاس شكلات بادام زميني انواع توت ( توت فرنگي توت سفيد شاه توت تمشك )‌ نوشابه هاي گازدار آب ميوه هاي صنعتي چيپس پفك سوسيس و كالباس مصرف شير گاو تا پايان 9 ماهگي استفاده از شير پاستوريزه از پايان 9 ماهگي به بعد
به علت ايجاد حساسيت در شيرخوار، توصيه نميشود.
ضمناً بهتره تخم بلدرچين يا گوشت هايي مانند بوقلمون و شترمرغ هم تا 1سالگي به ني ني داده نشه كه خداي نكرده باعث حساسيت بشه.

 دانستني هاي تخـم مـرغ
خوردن تخم مرغ براي بچه ها از ضرورياته. البته بايد كامل پخته به و حالت شل و عسلي نباشه. از سن 7ماهگي در هفته بايد 3تا زرده تخم مرغ بخورن. حالا ميشه روزي يه نصف زرده تخم مرغ بخورن يا يه روز درميون يه زرده كامل بخورن. اگرم همين جوري نمي خوردن ميتونين اين كارا رو بكنين : - تخم مرغ رو بعد از پختن رنده كنين يا له كنين و موقع خوردن سوپشون باهاش مخلوط كنين - تخم مرغ رو بعد از پختن با 1 يا 2 قاشق ماست شيرين كم چرب مخلوط كنين - تخم مرغ پخته رو با يه كمي آب جوشيده و يه خرماي پوست گرفته و له شده مخلوط كنين -تخم مرغ پخته رو با پوره كدو حلوايي مخلوط كنين براي تنوع در مزه تخم مرغ رو با كره حالت نيمرو ميكنم اما توش پودر پسته و گردو هم ميريزيم و همش ميزنيم كه ته ديگ نشه . بعضي وقت ها هم به جاي نمك تو نيمروش پنير رو تيكه تيكه ميكنم ميريزم

طرز تهيه آرد برنج خانگي
برنج رو به اندازه اي كه نياز دارين آرد بشه با آب خالي بذارين كاملا خيس بخوره. اگه يه شبانه روز خيس بخوره خيلي بهتره. بعد آبشو بگيرين و روي يه پارچه خيلي تميز و توي يه جاي گرم كاملا پهنش كنين تا حسابي خشك خشك بشه معمولا دو سه روزي طول مي كشه تا كاملا خشك بشه. بعد به راحتي توي مولينكس (منظورم يك دو سه هستش) و يا هر ميكسر ديگه اي كه دارين پودر مي شه. يعد اونو توي ظرف كاملا تميز دربسته و توي يخچال نگهداري كنين كه فاسد نشه.
نكته: برنج خام و خيس نخورده خيلي به سختي آرد مي شه و لعاب خوبي هم نمي ده.

طرز تهيه جوانه غلات: (8ماهگي)
براي درست كردن جوانه ي غلات ؛ همون طور كه براي عيد سبزه سبز ميكنيم يه مقدار از غلات (گندم؛ ماش؛ شبدر...) رو پاك ميكنيم. بعدش حسابي ميشوريم و خيسش ميكنيم. يكي دو روز ميزاريم خيس بخوره و تي اين مدت چندين بار آبش رو عوش ميكنيم تا بو نگيره. بعدش كه يه كوچولو نوك غلات زد بيرون از آب درش مياريم و ميريزيم توي يه ظرف و يه پارچه ي تميز نمدار روي ميزاريم روش و مرتب هم اون ارچه رو نمدار ميكنيم تا غلاتمون كه زير پارچه هستن خشك نشن. بستگي به دماي اتاقي كه توش گذاشتين داره كه يه روز يا بيشتر و كمتر طول بكشه تا غلاتمون جوانه بزنن. اصطلاحا ميگن نقره بزنن همين كه جوونه ي كوچولو زد بيرون موقع استفاده كردنشه. بعد از اين ميتونين توي يخچال نگهش دارين و توي روزاي اول براي غذاهاي ني ني استفاده كنين. البته معمولا تا 1 هفته هم ميشه نگهش داشت ولي بهتره تازه تازه براي ني ني خوشگلا استفاده بشه و باقيمانده اش رو براي خودمون استفاده كنيم. حالا ميتونين اين جوانه رو بزارين يه كم خشك بشه و آردش كنين و بصورت پودر توي غذاهاي ني ني بريزين

در شيرخواران 6 تا 12 ماهه كه دچار افت يا ايست وزني هستند چه بايد كرد؟

آب جوشيده خنك شده به كودك بدهيد و دادن قطره آهن را به ميزان 15 قطره فراموش نكنيد. ضمن توجه و مراجعه به الگوي تغذيه مناسب سن كودك جزوه تغذيه تكميلي كه در صفحه 24 اين جزوه به آن اشاره شده است ، توصيه هاي زير را به كار ببريد. انرژي غذاي كمكي كودك را با اضافه كردن آرد يا روغن مايع يا جوانه غلات بيشتر كنيد و حداقل هر روز علاوه بر شير مادر، 5 وعده غذاي كمكي به او بدهيد. به هر وعده غذاي كودك صبحانه، نهار، شام كمي روغن مايع يا كره آب شده حدود يك تا 2 قاشق مربا خوري اضافه نماييد. ( قاشق هاي مربا خوري معمولي كه در منازل بكار مي رود حدود 5/2 تا 3 سي سي و قاشقهاي مرباخوري شربت هاي آنتي بيوتيك 5 سي سي است. در صورت استفاده از قاشق مرباخوري موجود در منزل 2 قاشق و اگر از قاشق شربت آنتي بيوتيك استفاده مي شود يك قاشق مربا خوري كافي است.) از جوانه ماش يا جوانه گندم يا پودر اين جوانه ها در سوپ كودك بريزيد زيرا علاوه بر اينكه سرشار از ويتامينهاي ب و ث هستند به هضم غذا هم كمك مي كنند. كمي آرد، شير و كره را مخلوط كرده و به هم بزنيد و گرم كنيد ( مثل سس سفيد) و به سوپ كودك بيفزاييد هم طعم و رنگ جديد به سوپ مي دهد و هم انرژي آنرا افزايش مي دهد. پودر جوانه گندم ، جو پرك، بلغور گندم را له كنيد و با شكر ،‌ شير و كمي روغن يا كره بپزيد و در حجم كم و در دفعات بيشتر به كودك بدهيد. در حدود 11 ماهگي مي توانيد كمي خامه پاستوريزه به سوپ كودك اضافه كنيد. اگر كودك صبح ها زرده تخم مرغ پخته شده را نمي خورد آنرا با كمي كره و آب مرغ مخلوط و نرم كنيد و به او بدهيد و يا به سوپ او اضافه كنيد. زرده تخم مرغ را مي توانيد رنده كرده و يا با پشت قاشق له كنيد و داخل سوپ و يا پوره ( هر نوع پوره اي كه درست مي كنيد) بريزيد. به تكه هاي كوچك سيب زميني كه پخته شده و پوست آنرا جدا كرده ايد كمي كره بزنيد و اجازه بدهيد كه كودك خودش آنرا برداشته و بخورد. سعي كنيد براي تهيه سوپ يا كته از گوشت با استخوان استفاده كنيد ، مثل ران مرغ و يا ماهيچه گوسفند تا املاح و چربي بيشتري به بدن كودك برسد. مي توانيد چند قلم گوسفند يا يك قلم گوساله را جداگانه بپزيد، چربي روي آنرا بگيريد و عصاره آنرا براي مدت كوتاه ( در يخچال )‌و براي زمان طولاني تر ( در فريزر) نگهداري كنيد و به هر وعده غذاي كودك دو قاشق غذاخوري از اين عصاره را اضافه نماييد. اگر وزن كودك كم است اضافه كردن حبوبات را به غذاي او به تعويق بياندازيد ( بعد از 10 ماهگي) چون حبوبات حجم زيادي دارند بنابراين بعد از 10 ماهگي، حبوبات را خيس كنيد، پوست بكنيد و از انواع آن آرد درست كنيد و هر بار يك قاشق چايخوري آرد حبوبات را با كره به سوپ كودك اضافه كنيد. اضافه كردن آب غليظ شده ران مرغ يا تكه هايي از ران مرغ پخته شده كه له شده است، همچنين جوانه گندم، آرد يا پودر بادام خام، كنجد، مغز تخمه آفتابگردان به غذاي كودك سبب رشد بهتر او مي شود. براي بهتر كردن طعم غذاي كودك از آب ليمو ترش تازه، آب نارنج تازه، آب هويج ، سبزيهاي خوشبوي ساييده شده استفاده كنيد. كته اي كه براي كودك درست مي كنيد به جاي پختن برنج در آب، آنرا در آب مرغ يا آب گوشت بپزيد. يك يا دو خرما را پوست بكنيد، هسته آنرا در آوريد و خرما را در كمي آب حل كرده و به عنوان دسر به كودك بدهيد . كمي آرد را در روغن تفت دهيد آنقدر كه كمي زردرنگ شود و حالت خامي خود را از دست بدهد كمي شكر حل شده و چند قطره گلاب به آن اضافه كنيد ( مثل حلوا) و آنرا به عنوان دسر براي كودك استفاده كنيد. از مخلوط شير و نشاسته و شكر و چند قطره گلاب، مسقطي ( سفت تر از فرني) درست كنيد و به عنوان غذاهاي ميان وعده و يا دسر به كودك بدهيد. دادن آب ميوه به مقدار زياد و يا شيريني قبل از غذا، سبب كم شدن اشتهاي كودك مي شود و رشد او را به خطر مي اندازد . بنابراين يا آب ميوه و يا خود ميوه رسيده و نرم را كه با پشت قاشق له كرده ايد، دو بار در روز بعد از غذاي وسط روز و با حجم كم به كودك بدهيد، ويتامين هاي مورد نياز كودك به ويژه ويتامين C از راه شير مادر تامين مي شوند. به منظور پيشگيري از ابتلا به بيماريهاي قلبي ، عروقي توصيه مي شود كه در تمام دوران زندگي به ويژه دوران كودكي و نوجواني از مقادير بسيار كم نمك آن هم هنگام طبخ غذا استفاده شود و از افزودن نمك به غذا در سر ميز يا سفره جداً خودداري گردد. براي كودكان زير يكسال كه خوب رشد مي كنند بهتر است به غذايشان نمك اضافه نكنيد ولي براي كودكاني كه دچار ايست يا افت وزني هستند و غذاي كاملاً بي نمك خود را نمي خورند هنگام تهيه و طبخ غذا از مقدار بسيار كمي نمك يددار استفاده نماييد. اگر رشد كودك زير يكسال با افزايش دفعات تغذيه با شيرمادر و پر انرژي كردن غذاي كمكي بهتر نشد، شايد لازم باشد شير مصنوعي را هم بلافاصله بعد از بعضي از وعده هاي شير مادر به او بدهيد ( با فنجان يا استكان) چون هنوز غذاي اصلي كودك زير يكسال ، شير است.